thịt bò nướng lá lốt

Cách làm:
Tỏi bóc vỏ, đập giập, giã nhỏ. Hành tươi nhặt rửa sạch. Cắt từ củ lên dọc, dài 6 - 7cm, chẻ mỏng. Lá lốt chọn lá bánh tẻ (lá già ăn rất hăng) rửa sạch lau khô. Thịt bò, thịt lợn rửa sạch để ráo, thái mỏng, băm nhỏ, cho đường, tỏi, muối, nước mắm, hạt tiêu vào thịt bóp nhuyễn, ướpđể 15 - 20 phút.
Trải rộng lá lốt, múc thịt cho vào giữa, gấp mép lá thành hình chữ nhật, dẹp vừa gắp hoặc có thể cuốn tròn như tem trầu. Cặp chả vào que tre tươi, nướng trên than hồng cho xạm khô lá lốt. Khi nướng trở đều tay cho chả chín kỹ mà lá bọc ngoài không bị cháy. Nướng xong bỏ chả vào đĩa, rưới mỡ nước (đã phi tỏi thơm) lên, ăn nóng chấm nước mắm có pha giấm, đường, tỏi, ớt, các vị hài hoà ăn kèm với hành chẻ.
Yêu cầu: Thịt ngấm gia vị, nướng chín đều không cháy, ăn béo không khô xác, thơm mùi chả nướng.